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ARMONIA(アルモニア)のノヴェッロ(新油)。

2017年秋に始まるオリーブの収穫。
収穫初めのポリフェノールが豊富な
若い果実を絞ったオイルは“ノヴェッロ”と呼ばれ、
1年で最も栄養価が高く、味や香りはまさにオリーブそのもの。
1年で1度、この時期だけ楽しめる出来立てオイルです。

毎年世界中のオリーブオイルコンテストで
金賞・銀賞を受賞する農園が作り出す『Le Tre colonne』という農園は、
農園主であるサルバトーレ氏と子供たちの3人、
家族でオリーブを育 てています。
サルバトーレ氏は大変研究熱心な作り手で、
オリーブの樹はもちろん のこと、土づくり、
オリーブ畑の環境作りに目を配っています。
また自社工場を保有し、収穫後は1時間以内という超短時間で
オリーブの実を工場へ持ち込むため、
果実が傷むことなくオイルづくりができる環境を持っています。
絶妙に見極めたタイミングで収穫をしており、
毎年ポリフェノールを豊富に含んだ良質オイルを作りだすため、
世界中で愛されている作り手です。

イタリア料理研究家の中村裕美さんが、
この農園でテイスティングをし、信頼を得て、
日本で唯一、輸入が許された貴重なオリーブオイルになります。

日本へは温度管理がしやすい空輸での輸送をし、
遮光瓶を使ってなるべく光がオイルに当たらないようにし
また注ぎ口も空気が入らない設計のものを採用するなど
酸化しないよう万全の対策が練られているところにも
オリーブオイルへの愛情を感じます。

このたび、この農園から直輸入された中村裕美さんとご縁ができ、
特別に分けて頂いたノヴェッロです。

店主もその美味しさと安全性に惚れ込み
自宅でも愛用しているオリーブオイルを
ぜひお使いいただければと思います。
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